絲瓜膳纖豐!增加飽足、避免額外進食增血糖

絲瓜入菜!加蛋拌炒好美味

絲瓜調節升糖指數!糖尿病友安心吃

平衡升糖指數!絲瓜低GI防血糖飆升

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/絲瓜調節升糖指數-糖尿病友安心吃-014035488.html

★絲瓜炒蛋

份量:4人份。

2.將雞蛋打入碗公中攪拌信貸均勻。

93萬糖友不愛動死亡率高7成

王子南營養師表示,口感清脆、滋味清甜的絲瓜,除了每100公克僅有17大卡,具低熱量的特性外,更含有豐富的膳食纖維,適度食用有助增加飽足感、降低糖尿病友常有的飢餓感,自然能減少餐與餐之間想額外攝取過量含醣點心的機會,因此可讓每日所攝取的總醣量不超過建議量,間接達到控糖作用。

材料:

內容來自YAHOO新聞

3.準備一炒鍋以中火熱鍋,接著放入薑絲爆炒至香味傳出。

4.接著放入絲瓜,蓋上鍋蓋轉大火悶煮5分鐘,待絲瓜出水軟化。

作法:

1.絲瓜去皮、切塊;老薑房屋貸款洗淨去皮切絲備用。

【華人健康網記者洪毓琪/台北報導】「像孫悟空被下金箍咒!」是許多糖尿病友對日常飲食遭受限制的最大註解!控制血糖是糖尿病病友每天都要面對的重要課題,但究竟該怎麼吃才能兼顧營養與美味呢?營養師表示,除了均衡飲食、多元攝取外,夏日應景、低GI、富含膳食纖維的絲瓜,就是病友不錯的食材選擇。

王子南營養師表示,除了均衡飲食、多元攝取外,夏日應景、低GI、富含膳食纖維的絲瓜就是糖尿病病友不錯的食材選擇。

絲瓜1條、雞蛋2顆、老薑1小段、鹽巴少許。

5.轉中火將絲瓜所出的水分撈除,然後倒入打好的蛋液拌炒至蛋熟透後,依個人口味加入適量鹽巴調味即可起鍋食用。

控主食份量好重要!正確吃不多不少恰恰好

不過,除了適度食用低GI、富含膳食纖維的天然蔬菜外,糖尿病友日常飲食中,學習如何拿捏奶類、主食類,以及水果類食物的攝取量也很重要。王子南營養師分享,在其臨床經驗中,就經常碰到不少病友及家屬,因不清楚如何控制含醣食物的份量,將「少量多餐」變為「多量多餐」;或認為糖尿病完全不能碰澱粉與水果等錯誤迷思,而導致血糖控制不佳的狀況發生。

因此,王子南營養師建議糖尿病友,應學習如何正確攝取含醣食物。以白飯為例,中老年人或上班族女性,每餐可攝取半碗至八分滿左右;上班族男性或勞動族群則是一碗至一碗微尖較為適宜。另外,由於有個體差異的因素,欲達到良好的血糖控制,仍需注意藥物或胰島素的調整、不同時間點的血糖監測,以及周詳的營養評估及飲食設計。

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王子南營養師特別設計了一套利用夏季應景的絲瓜,搭配隨手可取得的雞蛋,製作過程容易簡單的「絲瓜炒蛋」,提供糖尿病友參考。

絲瓜除了膳食纖維含量豐富,有助增加飽足感外,更屬於低GI食物的一員,適度搭配白飯等主食食用,相較於單純只攝取白米飯或高GI食物,能有效調節食物的升糖指數,減緩飯後血糖上升速度。



有鑒於上述兩個好處,王子南營養師特別設計了一套利用夏季應景的絲瓜,搭配隨手可取得的雞蛋,製作過程容易簡單的「絲瓜炒蛋」給糖尿病友參考。


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